ذكرت دراسة طبية متخصص أن تناول الأغذية التي تحتوي على الألياف الغذائية الموجودة في الخضروات والفاكهة والمكسرات والحبوب والبقولات لها دور كبير في الحد من الإصابة بالأمراض العصرية ومن بينها السكر والسمنة والسرطان من حيث تخفيض مستوى الدهون ومستوى الكوليسترول في الدم.
وأكدت الدراسة التي أعدتها باحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية في مصر، حول أهمية الألياف الغذائية في طعام الإنسان ودورها في الحد من الأمراض العصرية.
تحتوي الألياف على مواد كربوهيدراتية معقدة التركيب وهي تتكون من مركبات عديدة لا تتأثر بالأحماض والقلويات وان أنزيمات وعصارات القناة الهضمية لا تستطيع هضمها.
وأوضحت أنه يتم هضم الألياف عن طريق بعض الكائنات الحية التي تعيش في القناة الهضمية للثديات والتي يطلق عليها اسم (الميكروفلورا) وتقوم بإفراز أنزيمات تساعد في هذم هذه الألياف من خلال الأحياء الدقيقة التي تعيش في معدة الإنسان.
0 التعليقات:
إرسال تعليق